2020年，我国的蔬菜市场行情如潮水般高涨，许多蔬菜的价格更是创下了近年来的新高。据官方数据显示，28种蔬菜的年均批发价达到了4.66元/kg，相较于2019年上涨了10.2%，相较于过去五年的平均水平更是暴涨了17.7%。
1-3月份，受特殊事件影响，蔬菜批发均价一度攀升至5.29元/kg，环比增加了29.3%，同比提升了14.4%，创下了近十年来的最高价。当时，运输、人工等多个环节的成本都在上涨，运输调运的难度加大，导致菜价成本大幅增加。然而，随着经济的复苏和蔬菜种植的恢复，蔬菜供应在4-6月份有所减少，蔬菜价格也因此大幅上涨。尽管4-5月份菜价一度下跌，但到了6月份，菜价再次上涨至4.03元/kg。
7-9月份，蔬菜价格依旧高于往年，主要是由于暴雨天气导致蔬菜产量减少，生产运输成本增加，使得菜价居高不下。进入第四季度，随着秋季蔬菜的上市，10-11月份菜价迎来了小幅下跌。然而，随着气温降低和大棚种植的开启，栽种成本增加，12月份的蔬菜价格再次上涨。
在北京新发地市场，蔬菜的加权平均价达到了4.13元/kg，环比前一周的3.25元/kg大涨了27.08%，同比2020年同期的2.5元/kg则是暴涨了65.02%。可以说，蔬菜价格持续大涨。
新年蔬菜价格的上涨，一方面是由于寒潮的影响，导致蔬菜的生产成本增加，道路湿滑，运输成本加大，菜价也因此受到影响而大涨。主要原因是市场蔬菜紧缺，因此价格持续增加。
在上海江桥市场，上周的蔬菜混合均价是359元/百千克，环比前一周的341.4元增加了5.1%，同比前一年的280.6元则是多了78.4元/百千克，涨幅达到了27.9%。
年末，由于寒潮的影响，蔬菜价格迎来了上涨，而上周菜价再次迎来上涨。云南产的豆类受影响不大，上市量较多，批发价有所下滑，而海南、广东、福建的辣椒也在上市，价格总体保持稳定。
2020年的大白菜价格大涨了51.4%，成为蔬菜涨幅最大的一类，一整年的均价达到了1.91元/kg。大白菜的需求量大，而在2019年其行情并不乐观，很多农民亏损，因此去年栽种的量有所减少。在需求加大的影响下，白菜行情也由此上涨。
夏季连续降雨，使得白菜的栽种时间推迟，也让白菜行情迎来了上涨。近期的寒潮来袭，山东白菜是放在地头码起来的，并没有剥成净菜，因降温厉害，加工难度大，上量不多，价格则是上涨。
湖北的圆白菜，因接连两次寒潮的到来，部分白菜已受冻，需要先放农田里缓缓才能收获，这也让上市量有所降低，而北方大棚的白菜价格也在上涨，带动了白菜价格的增加。
在往年，白萝卜的价格一直较为稳定，一斤也就1-2毛钱。然而，元旦过后，白萝卜的价格也迎来了反弹上涨，其地头收购价甚至卖出了6毛钱，还有农户表示低于7毛钱不卖。
白萝卜的行情一直较为稳定，即便1毛钱一斤也不会亏损，毕竟它的产量高成本低。然而，受接连两次寒潮的影响，白萝卜的行情却迎来了反弹。其中湖北白萝卜退市，客商只能去四川收购。
由于低温的影响，白萝卜的生长速度变慢，产量不多，上市量不多，因此很多农民选择挺价上涨。其实四川的白萝卜，受雨水增多的缘故，品质并不是太好，分叉情况较多，但即便这样还是免不了上涨，毕竟北方已提前采收完毕，且它本身就是时令蔬菜，冬天萝卜的食用率加大，可用来烧汤或凉拌，不然就是炖肉，菜市场上一斤1.5元很正常。
从12月份开始，辣椒的价格就在大幅度上涨，其涨幅甚至超过了大葱，也让大家都将视线放在了辣椒身上。目前小米椒报价普遍在25-29元一斤，青椒也涨到了8-9元一斤，青泡椒为8元每斤，螺丝椒为12元一斤。
辣椒的价格大涨，也让很多人感慨比猪肉还贵。到了上一周，价格依旧高涨，迟迟没有下滑，预计到春节前都会卖出高价。至于辣椒为何涨这么高，一方面是2019年的辣椒行情不佳，价格较低，因此不少人都选择放弃栽种。另一方面就是极端天气的增加。
2020年的水涝、台风、干旱等气候轮番上演，导致辣椒的生长受到了各种考验，其产量也迎来了下跌，进口量不多，市场的供需紧张，因此小米椒价格大涨。
作为一种深受人们喜爱的蔬菜，青菜的食用需求量大，很多人都会购买食用。而在冬天，恰好是小青菜的上市季节，往年价格都不太贵。然而，上周光是青菜的批发价就大涨到了2元/斤。
至于为何上涨，还因小青菜受低温的影响比较大，生长速度变慢，即便是大棚种植也受影响，一旦管理不当还容易冻伤。正因为上市量较少，它的批发价也在持续上涨中，花王菜、桃园菜批发为2-2.2元一斤，太湖菜为2.7-2.8元一斤，市场上卖出了3.5-5元一斤。
然而，在其他蔬菜价格高涨的同时，有一种蔬菜却显得异常低调，价格一直低迷。尽管寒潮导致运输量受阻，也只是当日涨了10元一箱，紧接着价格再次下滑，它就是西红柿。目前，云南西红柿50-60元一箱，山东为80-85元一箱，福建为60-65元一箱。
2019年，番茄的报价都是100-140元每箱，为何今年如此低迷呢？原因很简单，2019年的产量较少，因此价格也迎来了持续反弹，农民赚上了不错的收益，也加大了扩种。然而，今年的产量较高，且主产区并未受到太多影响，连云港的西红柿品质好，卖相好，价格还不高。
蔬菜市场的变化多端，让人难以预测哪种蔬菜会涨价或跌价。不过，对于菜农来说，盲目扩大种植面积并非明智之举，因为一旦产量增加，价格很可能会下滑。对此，你又有何看法呢？
