生氽丸子，这道鲁菜系的佳肴，融合了鱼肉或瘦肉的鲜美，与木耳、菠菜等营养丰富的食材，烹饪出的美味既营养又口感十足。
今天，我要与大家分享的是生汆丸子汤的独特做法。无论是选择鱼肉还是纯瘦肉，都能让你领略到丸子劲道有弹力的秘诀。话不多说，让我们开始吧。
我们用的是鸡胸肉，但制作方法同样适用于其他肉类。
首先，将肉剁成碎末，然后用刀背剁成肉泥，确保肉泥细腻。
接下来，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，以及一点清水，快速搅拌上劲，使肉泥充分吸收水分和调料。
再次加水，让肉泥充分吸收，直至口感滑嫩。然后加入一点淀粉，利用淀粉填补纤维空隙，并锁住肉泥内的水分。这个过程需要持续5分钟。
在这过程中，需要发挥你的技巧，再次搅拌上劲并抓匀。这个过程同样需要持续5分钟，直至肉泥充分上浆上劲，这样入口才会更劲道。
当肉泥打好后，会变得比较细腻，比重变轻。
准备西红柿半个，切成片，放入盆中，加入两根香菜，再加入食盐和鸡粉。
下面，我们要开始煮丸子了。在锅内烧水，待水烧开后，关火。然后，将肉馅握在手中，用虎口挤出丸子，用勺子挖进锅内。
如果丸子粘勺子，就将勺子沾一下水。成功的丸子入水后会立即漂浮，如果没有漂浮，说明上劲的力道还不够，搅拌的时间太短或速度太慢。
当丸子入水后开始漂浮，说明已经差不多煮好了。再次开火，待水开后，继续煮2分钟，丸子即可煮熟。然后，捞出丸子，倒入装有西红柿的盆中。
最后，淋上一点芝麻油，这道生汆丸子汤就完成了。
好了，这盆劲道有弹力的生汆丸子汤就做好了。
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