🍲香菇烧鸡是我从小就喜欢的一道菜，每当我在田间看到土鸡的时候，我就幻想它变成香菇烧鸡是撒子味道。这道菜品融合了传统与现代，不仅味道醇厚，做法也简单易懂，保证你一试就能学会。
食材与调料
- 主料：土公鸡、干香菇
- 调辅料：精炼油、猪油、老姜、大蒜、八角、草果、三奈、花椒、料酒、盐、酱油、冰糖、大葱、水淀粉、青红椒
制作过程
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泡发干香菇：首先，我们要将干香菇泡发，让香菇充分吸收水分，释放其浓郁的味道。
- 🌬️泡发干香菇时，不要泡得太久，以免香菇失去其原有的口感和营养。
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混合油五成油温下入香料煸炒出香味：随后，我们将精炼油和猪油混合，加入香料，煸炒出香味。
- 🍶油的温度要适中，既不过热也不过冷，这样香料才能更好地释放出香味。
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下入鸡块、料酒炒香吐油：将鸡块下入锅中，加入料酒，炒至鸡肉吐油，这样鸡肉更加鲜嫩。
- 🔥大火快炒，让鸡肉与香料的香味充分融合。
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加入盐、酱油、冰糖：接着，加入盐、酱油和冰糖，为菜品增色增味。
- 🍯冰糖的加入，使菜品呈现出诱人的红亮色泽。
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香菇沥去水分加入锅中：将泡发好的香菇沥去水分，加入锅中，与鸡肉一同翻炒。
- 🍄香菇的加入，为菜品增添了丰富的口感和独特的香气。
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加水焖烧一小时：加入适量的水，盖上锅盖，焖烧一小时。
- 🔥火候要适中，保证鸡肉和香菇都能充分吸收汤汁的味道。
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加入青红椒：一小时后，加入青红椒，为菜品增添一丝鲜亮的色彩。
- 🌶️青红椒的加入，使菜品更加诱人，同时也增加了一丝微辣的口感。
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加入大葱：最后，加入大葱，为菜品增添一丝清香。
- 🌿大葱的加入，不仅增添了香味，也起到了提鲜的作用。
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勾芡：勾芡后，让汤汁更加浓稠，口感更加丰富。
- 🍚勾芡后的汤汁，与鸡肉和香菇完美融合，让每一口都充满了味道。
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出锅：出锅后，一道美味的香菇烧鸡就完成了。
小贴士
- 干香菇泡发的时间不能太久，这样烧出来的香菇烧鸡味道才更浓。
- 最好选用8-9个月的土公鸡，土公鸡的肉吃起来有嚼劲，又香又鲜。
- 香菇烧鸡的水要一次加够，中途不能再加水，土公鸡烧一个小时左右，如果是饲料鸡，烧二十分钟就够了。
🍽️这样一道美味的香菇烧鸡，不仅味道醇厚，做法也简单易懂，赶紧试着做给家人吃吧！
