随着人们对养生保健的日益重视，“喝牛奶补钙、吃核桃补脑”等观念已深入人心。然而，生活中有些不起眼的食材，或许比这些传统观念中的“营养佳品”更具优势。
首先，绿叶菜是常被忽视的“高钙选手”。虽然其钙吸收率略低于牛奶，但其中的镁、钾、维生素等营养成分可以提高人体对钙的利用率，防止钙流失，并促进钙在骨骼中的沉积，让钙的作用翻倍。例如，被誉为“天然钙片”的萝卜缨，其钙含量高达350mg/100g，还有助于成骨的维生素K；被称为蔬菜中的“含钙之王”的荠菜，含钙量高达294mg/100g；每100克芥蓝的含钙量达199mg；绿苋菜和红苋菜的钙含量也很丰富，而且富含叶酸，对心脑血管有保护作用。此外，通过适当的烹调方式，如焯水、加醋、控制盐量等，可以提高绿叶蔬菜中钙的吸收率。
除了补钙，许多意想不到的食材还具备健脑效果。核桃是常见的健脑食物，富含ω-3不饱和脂肪酸和α-亚麻酸，有助于大脑发育。但油脂含量较高，不适合多吃。此时，可以选择鹌鹑蛋、黄花菜、蚕豆等“补脑佳品”。鹌鹑蛋中的卵磷脂、脑磷脂等成分含量是鸡蛋的3~4倍，有助于提高记忆力，减少脑细胞凋亡，强健大脑功能；黄花菜富含磷脂，有“忘忧草”之称，可以调节神经，让人心情愉快、安神镇静；蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等，有助于滋养神经。
对于贫血，很多人会想到吃红枣。但实际上，红枣的铁含量并不高，对改善贫血效果有限。造成贫血的原因可能不只是缺铁，还可能缺叶酸、维生素B12等。因此，食补要从多方面入手。补铁主要依靠动物性食物中的血红素铁，如红肉、动物血液和肝脏；维生素C能促进非血红素铁的吸收，在食用富含铁元素的蔬菜时，摄入一些高维C食物，能使蔬菜中的铁吸收率增加2~3倍；新鲜果蔬富含叶酸，叶酸也被称为“造血维生素”，人体缺乏叶酸就会使红细胞成熟过程受阻，从而导致恶性贫血；发酵豆制品如豆豉、纳豆等富含维生素B12，能促进叶酸的吸收。
总之，饮食可以作为日常补充营养素的一部分，但不可代替药物。如果存在骨质疏松等疾病，建议遵医嘱用药。
