每当提及鲢鳙鱼，那甘美的滋味便浮现在心头——鳙鱼头肉质腴美，特别是喉边那块核桃肉，其甘美滋味仿佛能触动心灵；鱼脑似炖烂的白木耳，颤颤的滑滑的，油而不腻，妙不可言。然而，农村常吃的白鲢鱼和花鲢鱼究竟有何不同？下面，乡村似歌将与你一同探寻。
一、鲢美在腹，鳙美在头
1、在我们湖南，白鲢鱼被称为鲢鱼，而花鲢鱼则被称为雄鱼，它们同属鲤科，但种不同。
2、鲢鱼吸收浮游植物的油脂，并将其积累在肚皮，因此鲢鱼的肚皮软而嫩，松甜可口。
3、鳙鱼头比较发达，吸收的浮游动植物油脂大都积累在头部，如核桃肉、鱼脑及连接头骨之间的软皮，富含胶质，粘糯腻滑。
二、鳙食动物，鲢食植物
1、鲢鳙都属于浮游生物食性的鱼类，但鲢鱼以浮游植物为主食，如藻类物质；而鳙鱼则偏向于吃小蚊虫、轮虫之类的浮游动物。
2、鳙鱼为肉食性动物，肉质细腻，味道最鲜，故在水产市场，其鱼头价格往往超过整条鱼。因此，单买鱼尾，只需整鱼的三分之一的价格。
3、白鲢是素食性动物，肉绵软，弹性稍差，味道略显寡淡而腥，是淡水鱼中较为难吃的一种。
三、从形态看，它们区别也不少
1、鳙鱼皮肤上密布黑色小斑点，而鲢鱼则无此特征。鲢鱼体色较淡，银灰色，无斑纹；而鳙鱼体侧发黑且有不规则的花斑。
2、鲢鱼头较小，头与体长之比为1比4；而鳙鱼的头明显更大，头与体长之比达1比2。
3、鳙鱼的鱼体较宽，而鲢鱼相对较窄。在市场上，白鲢通常是整条整条出售，而鳙鱼则多是头身分开出售。
四、鳙鱼温驯，鲢鱼活跃
1、鳙鱼性格温和，喜静，行动迟缓；而鲢鱼性格急躁，善跳跃，胆子小，容易受到惊吓。
2、鲢鱼的泳层较高，鳙鱼的泳层则较深，因此钓鱼时鱼钩离水面的距离有所不同，钓鲢鱼约40公分深，而钓鳙鱼约60公分深。鲢鱼喜酸饵，鳙鱼则更喜臭饵。
五、营养与适宜人群
1、鲢鱼富含丰富的胶质蛋白，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发易脱落等症状均有疗效，是女性美容不可或缺的选择。
2、鳙鱼是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，对心血管系统有保护作用，能治疗耳鸣、头晕目眩等症状。且富含磷脂，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老。
3、鲢鱼脾胃蕴热者不宜食用；瘙痒性皮肤病、内热、荨麻疹、癣病者应忌食。鳙鱼患有瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病等病症者也不宜食用。
综上所述，农村常食的白鲢鱼和花鲢鱼，只要了解了以上几点，便容易区分。但要真正认识它们，仍需我们用心探索。你说呢？点击关注幸福年年，更多精彩等你来发现！
