食材：排骨，土豆，葱，八角，花椒，姜，盐，生抽，
第一：将排骨放入盆中，加入清水没过排骨，加入少许盐搅拌均匀，浸泡15分钟，让血水泡出，直到排骨颜色发白。
第二：准备配菜：土豆两个，削皮后切成厚片，放入清水中浸泡，生姜切片，再准备点生姜拍扁后切片，大葱切片，两个八角，花椒备用。
第三：锅中加入凉水，放入排骨、生姜和料酒，大火烧开后捞出排骨，用温水清洗。
第四：将排骨放入砂锅，加入足量清水，放入葱姜、花椒、八角和料酒，少量生抽，盖上盖子大火烧开后转小火炖40分钟，放入土豆，加盐继续炖10分钟。
1）排骨去除腥味的关键是将排骨放在盐水中浸泡15分钟，让血水泡出，炖出的排骨无腥味。
2）土豆容易氧化变黑，放入清水中浸泡可防止变黑。
3）排骨先焯水，去除血水和杂质，达到去腥效果，但焯水时间不宜过长，以免肉质柴硬。
4）炖排骨时一次加入足量清水，中途不宜加水，以免影响口感和味道。
这样炖出的排骨，汤鲜美，肉质鲜嫩，土豆吸满汤汁，软烂入味，是一道冬日里不可多得的美味。希望大家都能掌握这个炖排骨的技巧，给家人带来美味的享受。欢迎大家在评论区分享自己的炖排骨经验！
