油炸蚂蚱和烧蚂蚱是儿时常吃的美食。在故乡的原野上，蚂蚱可以说是最常见的昆虫了，有的年份甚至会泛滥成灾。
蚂蚱为药食两用昆虫，卵生，昆虫纲直翅目，蝗科。据统计，蝗科共有859种蚂蚱，能入药供食用的主要有两种，即东亚飞蝗和中华稻蝗蚂蚱。这两种蚂蚱营养丰富，肉质松软、鲜嫩，味美如虾。据《飞蝗之研究》和《飞蝗的饲料价值》等书记载，蚂蚱富含蛋白质、碳水化合物、昆虫激素等活性物质，并含有维生素A、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素。
蚂蚱不但是美味佳肴，而且还是治病良药，有暖胃肋阳，健脾消食，祛风止咳之功效。《本草纲目》记载，蚂蚱单用或配伍使用能治疗多种疾病，如破伤风、小儿惊风、发热、平喘、痧胀、鸬鹚瘟，冻疮，气管炎和防止心脑血管疾病等。可以十只煎汤服，或炒存性研末服，五只/次，冻疮炒存性研末调香油涂患处。我们的老祖先是最懂的变害为宝的，对于某些害虫，不是单纯地去消灭，而是通过尝试把它变成餐桌上的美食和祛病的良药。
我们小时候没考虑过这么多，只知道它是舌尖上的美味。每次跟大人下地，都是捉蚂蚱。拔一棵狗尾巴草的穗，带着一点长长的茎，逮住蚂蚱，便从颈部的肢节处穿过去，很快就能捕捉一长串的蚂蚱。提回家，母亲便剪掉翅膀，撒点盐腌制起来，攒足一定数量给我们炒着吃。有些时候，跟小伙伴们在野外逮住蚂蚱，就在地上挖一条浅浅的沟，上面架上小木棍，掰几穗干透的玉米穗，点上火来烤，那味道也是非常的鲜美。
如今能上餐桌的油炸蚂蚱都是人工饲养的，如果不闹蝗灾，野生的蚂蚱已经不足以满足餐桌上的要求，于是又形成一个产业。
