木耳菜，别名落葵、藤菜、篱笆菜，是一种属于落葵科的一年生蔓性植物。它的幼苗及叶片质地滑嫩多汁，无论是炒食、凉拌还是煮汤，都是一道美味佳肴。而且，木耳菜营养价值极高，富含多种维生素和矿物质，具有清热、解毒、凉血等功效。更值得一提的是，它产量高且无需喷洒农药防治病虫害，属于真正的无公害蔬菜。近年来，木耳菜因其独特的口感和营养价值，受到了广大生产者和消费者的青睐。
🍃 栽培季节与间作套种 木耳菜通常以春播和夏秋露地栽培为主。近年来，随着人们对木耳菜的热爱，越来越多的地区进行覆盖栽培，使得一年四季都可以播种、栽培。播后30-40天，即可间苗，采收的嫩叶、嫩梢及嫩芽可陆续上市。由于木耳菜生长迅速，适于密植，并可在大棚内与其他蔬菜作物间作套种。
🌱 栽培技巧
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撒播与育苗移栽：一般采用直播法，采食幼苗的用撒播，每亩用种量6-7.5千克。对于露地育苗，应选择排灌方便的高燥地，做成1-1.7米的高畦。浸种催芽后，适时进行低温锻炼，培育壮苗。当土温达到或接近根系生长的最低温度时（约12℃），即可定植，株行距20厘米见方，每穴3-5株。
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田间管理：缓苗后及每次采后，进行一次中耕除草及培土追肥，以速效性氮肥为主。植株调整方面，对于主食肥厚嫩梢者，苗高约35厘米时，留3-4叶收割头梢，选留两个侧梢，其余抹去。对于主食肥厚嫩叶者，整枝方法多样，但一般应选留植株基部的强壮侧芽。此外，木耳菜耐热耐湿，要经常浇水，促进植株生长。当外界气温低于20℃时，及时扣棚。
🌽 采收与留种 采收时机根据品种和生长情况而定。对于主食嫩叶者，一般前期15-20天，中期10-15天，后期7-10天各采收一次；主食嫩梢者，一般用刀割或剪刀剪，以13-20厘米为宜。留种方面，木耳菜为自花授粉植物，品种比较单一，留种栽培可不隔离，其采种也比较简便。
📌 栽培木耳菜，不仅可以享受其美味，还能体验种植的乐趣。不妨一试，让家中多一份绿意，多一份健康。
